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Grand Véfour
Envie de gagner en technicite, en originalite et de travailler des produits d'exception. Venez decouvrir les plats qui ont fait la reputation de la cuisine francaise.
Informations pratiques
Tous nos cours sont suivis d'une dégustation sauf le cours de pâtisserie où les préparations peuvent être emportées.
Le contenu des cours et les recettes sont suceptibles d'évoluer en fonction du marché.
Grand Véfour190,00€
Samedi 19 mai
de 09:30 à 13:30
+ Dégustation
Le festival du Grand Véfour
Langoustines juste saisies, mitonnée de tomates "cœur de bœuf" et rhubarbe.
Cinq façons de préparer le concombre pour accompagner un filet d'agneau, yaourt et menthe.
Framboises rehaussées au gingembre dans de fines feuilles de chocolat.
Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour.
Une flûte de Champagne est servie avec le dessert.
Un tablier Atelier Guy Martin vous est offert.
personne(s)
Réserver ce cours
Grand Véfour190,00€
Samedi 26 mai
de 09:30 à 13:30
+ Dégustation
Le marché du Grand Véfour
Langoustines rôties au fenouil, crues au jus de Yuzu dans une feuille d'algue
Filet d'agneau poêlé, petits pois et sucrines en salade, panoufle séchée, jus au poivre long
La traditionnelle crème brulée à l'artichaut du Grand Véfour
Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour.
Un flûte de Champagne est servie avec le dessert.
Un tablier Atelier Guy Martin vous est offert.
personne(s)
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Grand Véfour190,00€
Samedi 02 juin
de 09:30 à 13:30
+ Dégustation
Embruns et brise marine au Grand Véfour
Langoustines rôties et crues coupées à la minute, rhubarbe fondante, émulsion à la verveine
Côte de veau cuite doucement avec légumes et morilles
Des fraises en tartare et en sorbet à la marjolaine, crémeux citron
Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour.
Un flûte de Champagne est servie avec le dessert.
Un tablier Atelier Guy Martin vous est offert.
personne(s)
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Grand Véfour190,00€
Samedi 09 juin
de 09:30 à 13:30
+ Dégustation
Le Grand Véfour en épices
Langoustines juste saisies, mitonnée de tomates "coeur de boeuf" et rhubarbe
Cinq façons de préparer le concombre pour accompagner un filet d'agneau, yaourt et menthe
Framboises réhaussées au gingembre dans de fines feuilles de chocolat
Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour.
Un flûte de Champagne est servie avec le dessert.
Un tablier Atelier Guy Martin vous est offert.
personne(s)
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Grand Véfour190,00€
Samedi 16 juin
de 09:30 à 13:30
+ Dégustation
L'été arrive au Grand Véfour
Foie gras de canard, pastèque et tomates vertes Green Zebra relevées au piment d'Espelette
Filet d'agneau poêlé, petits pois et sucrine en salade, panoufle séchée, jus au poivre long
Fraises et fraises des bois sur une fine meringue au shiso, sorbet yuzu
Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour.
Un flûte de Champagne est servie avec le dessert.
Un tablier Atelier Guy Martin vous est offert.
personne(s)
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Grand Véfour190,00€
Samedi 23 juin
de 09:30 à 13:30
+ Dégustation
L'été au Grand Véfour
Chair de crabe et radis croquants à l'oseille, purée d'avocats relevée de piment de Cayenne
Poitrine de volaille, foie gras, morilles, asperges vertes et blanches dans un jus légèrement crémé
Fraises, tomates et herbes façon mille-feuille, sorbet framboise
Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour
Une flûte de Champagne est servie avec le dessert
Un tablier de l'Atelier Guy Martin est offert
personne(s)
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Grand Véfour190,00€
Samedi 30 juin
de 09:30 à 13:30
+ Dégustation
Le Grand Véfour en habit d'été
Chair de crabe et radis croquants à l'oseille, purée d'avocats relevée de piments de Cayenne
Filet d'agneau poêlé, petits pois et sucrines en salade et son jus de poivre long
Des fraises sur un croustillant au citron, infusion d'herbes prises
Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour.
Une flûte de Champagne est servie avec le dessert.
Un tablier Atelier Guy Martin vous est offert.
personne(s)
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Grand Véfour190,00€
Samedi 07 juillet
de 09:30 à 13:30
+ Dégustation
Dégustez le Grand Véfour tout cru !
Bouillon froid de roquette, tourteau, granité de basilic et émulsion de concombre
Côte de veau cuite au sautoir, assaisonnée de sa panoufle, le ris clouté d'asperges vertes, jus aux olives de Nyons
Tartare de pastèque et melon sur un lit de tapioca au citron vert, sorbet framboises au gingembre.
Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour.
Une flûte de Champagne est servie avec le dessert.
Un tablier Atelier Guy Martin vous est offert.
personne(s)
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Grand Véfour190,00€
Samedi 21 juillet
de 09:30 à 13:30
+ Dégustation
Le Grand Véfour prépare les vacances
Langoustines, rôties et crues, asperges, mangue verte et écumé de lait de coco infusé à la citronnelle
Côte de veau cuite doucement avec légumes et morilles
Pêche en fine gelée, pochée à la verveine et en sorbet
Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour.
Une flûte de Champagne est servie avec le dessert.
Un tablier Atelier Guy Martin vous est offert.
personne(s)
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Grand Véfour190,00€
Samedi 28 juillet
de 09:30 à 13:30
+ Dégustation
Vacances au Grand Véfour
Bouillon froid de roquette, tourteau, granité de basilic et émulsion de concombre
Filet d'agneau, croûte pomodoro, courgettes au jus, graines de moutarde et raz-el-hanout
Des fraises sur un croustillant au citron, infusion d'herbes prises
Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour.
Une flûte de Champagne est servie avec le dessert.
Un tablier Atelier Guy Martin vous est offert.
personne(s)
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