-Deux heures de cuisine

Afin de partir à la découverte du terroir français et acquérir le tour de main traditionnel sur certains plats et produits qui font la réputation de nos belles régions.

Informations pratiques
agenda des cours de cuisine Agenda
des cours de cuisine

Le contenu des cours et les recettes sont suceptibles d'évoluer en fonction du marché.

Tarif par personne
Deux heures de cuisine
100,00€
Samedi 29 novembre

de 10:30 à 12:30

Le homard à l’honneur pour une table de fête **

Bisque de homard, royale de langoustines
Homard Bleu et mitonné de Courges & de blettes
Soufflé chocolat "Atelier Guy Martin"

Deux heures de cuisine
125,00€
Samedi 06 décembre

de 10:30 à 13:00

Focus technique : La volaille de A à Z

Focus technique : la volaille de A à Z
Vous saurez tout sur la volaille: comment vider un poulet, réaliser un fond blanc et un fond brun et cuisinerez les différents morceaux pour réaliser une ballotine de volaille en entrée et une paupiette en plat.
Pour le dessert vous réaliserez le fameux soufflé au chocolat de l'Atelier Guy Martin

Café et verre de vin inclus

Deux heures de cuisine
125,00€
Samedi 13 décembre

de 10:30 à 13:00

Focus technique: Les légumes

Focus technique: les légumes
Vous saurez tout sur les légumes : taillage, cuisson, décoration… et réaliserez un menu complet à partir des légumes travaillés:
Nem végétal
Filet de bar à la vapeur de garrigue et sa mini ratatouille
Crème brûlée aux artichauts, légumes confits, sorbet aux amandes amères.

Café et jus de fruit inclus

tache personne(s) Réserver ce cours
Deux heures de cuisine
100,00€
Samedi 20 décembre

de 11:00 à 13:00

Menu de fête autour du foie gras et de la truffe **

Ravioles de foie gras, émulsion à la truffe.
Suprême de volaille au foie gras, cocotte de champignons de saison au jus de truffe.
Moelleux coulant de chocolat noir, truffé au grué de cacao, émulsion des îles au lait de coco.

(+ dégustation)
Café et verre de vin inclus.

Deux heures de cuisine
100,00€
Samedi 27 décembre

de 10:30 à 12:30

Que la fête continue !***

Bouillon de potimarron, escalope de foie gras poêlée et éclats de châtaignes
Dos de cabillaud au tandoori, patates douces aux épices et betteraves acidulées.
Le tradionnel mille feuille au praliné

Verre de vin et café inclus

(+ dégustation)

tache personne(s) Réserver ce cours
Deux heures de cuisine
100,00€
Samedi 03 janvier

de 10:30 à 12:30

Les snackings et amuses bouches de fêtes

Crabe cake au citron au sel, émulsion à l’estragon
Bouillon de potiron en verrine, pétales de châtaignes et émulsion d’huile d’argan.
Carpaccio de saint jacques, et son écrasés de vitelotte au cerfeuil
Maki de canard fumé au foie gras et gingembre rose
Gambas au sumac piquée sur une strate de céleri et patate douce
Wrap au confit de canard pois gourmand et chibazuké

1 verre de vin et 1 café inclus
(+dégustation)

tache personne(s) Réserver ce cours
Deux heures de cuisine
50,00€
Samedi 10 janvier

de 10:30 à 12:30

Le sourire est dans l'assiette, l'anti déprime pour cet hiver

Bouillon de potimarron, escalope de foie gras poêlé et éclats de châtaignes
Dos de cabillaud au tandorri, patate douce aux épices et betterave acidulées, croquant de naan aillé
Le tradionnel mille feuille au praliné

(+dégustation)
Verre de vin et café inclus.

tache personne(s) Réserver ce cours
Deux heures de cuisine
80,00€
Samedi 17 janvier

de 10:30 à 12:30

Spéciale terroir

Terrine de lapin en gelée aux graines de fenouil et au romarin
Entrecote béarnaise et ses pommes chateaux farcies à la duxelle
Charlotte rustique de pommes et de coings à la citronnelle

tache personne(s) Réserver ce cours
Deux heures de cuisine
100,00€
Samedi 24 janvier

de 10:30 à 12:30

Les vieilles canailles au bistrot**

Saucisson brioché, sauce au Porto
Râble de lapin façon Royale, salsifis fondants
La fameuse crème brulée à la vanille bourbon

(+ dégustation du dessert)
Café et jus de fruits inclus

tache personne(s) Réserver ce cours