-Deux heures de cuisine

Afin de partir à la découverte du terroir français et acquérir le tour de main traditionnel sur certains plats et produits qui font la réputation de nos belles régions.

Informations pratiques
agenda des cours de cuisine Agenda
des cours de cuisine

Le contenu des cours et les recettes sont suceptibles d'évoluer en fonction du marché.

Tarif par personne
Deux heures de cuisine
125,00€
Samedi 07 mars

de 10:00 à 12:30

Focus technique : le poisson dans tous ses états

Focus technique : le poisson dans tous ses états

Vous apprendrez à écailler, désarrêter et lever les filets puis réaliserez un fumet, une entrée et un plat.
Pour le dessert vous concocterez une pannacotta au chocolat blanc et au gingembre

tache personne(s) Réserver ce cours
Deux heures de cuisine
100,00€
Samedi 14 mars

de 10:30 à 12:30

Tradition gourmande**

Bouillon de choux fleur dit du Barry, onctueux de noisette et magret de canard fumé
Blanquette de veau au citron au sel et vanille
Macarons chocolat et crème de marron.

(+Dégustation)
Verre de vin et café inclus.

tache personne(s) Réserver ce cours
Deux heures de cuisine
100,00€
Vendredi 20 mars

de 15:30 à 17:30

Sauce qui peut !

Fond brun
Fond blanc
Sauce béarnaise
Sauce hollandaise
Sauce carotte acidulé à la cardamome
Sauce béchamel
Sauce ravigote

tache personne(s) Réserver ce cours
Deux heures de cuisine
100,00€
Samedi 21 mars

de 10:00 à 12:00

Escale à Bombay**

Velouté de potiron et créme coco, curry madras
Filet de poulet en tandoori et naan de fromage et coriandre fraiche
Lassi à la rose, Halwa à la vanille et cardamome

(+ dégustation du dessert)
Café et jus de fruits inclus

tache personne(s) Réserver ce cours
Deux heures de cuisine
125,00€
Samedi 28 mars

de 10:00 à 12:30

Focus technique: Les légumes

Focus technique: les légumes
Vous saurez tout sur les légumes : taillage, cuisson, décoration… et réaliserez un menu complet à partir des légumes travaillés:
Nem végétal
Filet de bar à la vapeur de garrigue et sa mini ratatouille
Crème brûlée aux artichauts, légumes confits, sorbet aux amandes amères.

Café et verre de vin inclus

tache personne(s) Réserver ce cours
Deux heures de cuisine
100,00€
Samedi 04 avril

de 10:00 à 12:00

Poissons et crustacés**

La fameuse crème brulée à la vanille bourbon
Daurade en croute persillée, duxelle de champignons et jus émulsionné de coques
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques marinées à la coriandre, gingembre et jeunes pousses.

Verre de vin et café inclus.

tache personne(s) Réserver ce cours
Deux heures de cuisine
100,00€
Samedi 11 avril

de 10:00 à 12:00

Pâques en blanc**

Bouillon d'asperges vertes et blanches, foie gras poêlé aux épices
Queues de gambas saisies aux agrumes espuma au chocolat blanc, mousseline de brocoli au gingembre
Panacotta au chocolat blanc vanillé, framboises au citron vert et sablé breton.

Café et Verre de vin inclus.

tache personne(s) Réserver ce cours
Deux heures de cuisine
100,00€
Samedi 18 avril

de 10:00 à 12:00

Y a du soleil dans vos assiettes!Tartare et carpaccio **

Tartare de crevette « obsiblue » et avocat, kombu salé, tagliatelles de carottes au vinaigre de riz.
Carpaccio de bœuf aux anchois marinés, tomates et asperges.
Tartare de fraise « gariguette » au basilic, sorbet faisselle de chèvre au citron.

(+Dégustation)
Café et Verre de vin inclus.

tache personne(s) Réserver ce cours
Deux heures de cuisine
100,00€
Samedi 25 avril

de 10:00 à 12:00

Viva espagna**

Salade d'orange et mérou
Paëlla valenciana
Crema catalane helado de turon.

(+Dégustation)
Verre de vin et café inclus.

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Deux heures de cuisine
100,00€
Samedi 02 mai

de 10:00 à 12:00

Woodstock **

Carpaccio de saumon bio en salade folle et ses graines germées.
Volaille bio au tofu et son risotto de quinoa aux asperges.
Fraises bio en infusion de verveine, sablé sarrasin à la lavande.

Café et verre de vin compris.

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