Venez profiter de notre terrasse ensoleillée! Brochette de rumsteak aux cinq épices, vinaigrette aux agrumes Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
9
Crème brulée aux pêches blanches, à la vanille et cannelle Tarte fine aux abricots, granité framboise Cocotte de pêches et abricots laqués au miel de romarin, sorbet à la lavande
Atelier : Kaze Chef : Louis Tocheport Durée : 2h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Venez profiter de notre terrasse ensoleillée! Paillarde de veau, béarnaise et véritables chips Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
11
Crème brulée aux pêches blanches, à la vanille et cannelle Tarte fine aux abricots, granité framboise Cocotte de pêches et abricots laqués au miel de romarin, sorbet à la lavande
Atelier : Kaze Chef : Louis Tocheport Durée : 2h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
11
Venez profiter de notre terrasse ensoleillée! Daurade au Lapsang Souchong, purée au raifort et légumes croquants Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
11
Tartare de boeuf cru ou cuit et son mille-feuilles de légumes Tartare de fraises, crémeux citron
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 1h. Prix : 40,00 € (dégustation sur place) Nombre de places disponibles :
COURS COMPLET
Jeudi
26
Août
10h
Tout tartare
Langoustines juste saisies et tartare, mangue acidulée, jus de coriandre Tartare de boeuf cru ou cuit et son mille-feuilles de légumes Tartare de fraises, crémeux citron
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Venez profiter de notre terrasse ensoleillée! Médaillon de lotte aux épices douces, émulsion de concombre Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
11
Langoustines juste saisies et tartare, mangue acidulée, jus de coriandre Tartare de boeuf cru ou cuit et son mille-feuilles de légumes Tartare de fraises, crémeux citron
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Crème brulée aux pêches blanches, à la vanille et cannelle Tarte fine aux abricots, granité framboise Cocotte de pêches et abricots laqués au miel de romarin, sorbet à la lavande
Atelier : Kaze Chef : Louis Tocheport Durée : 2h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Sardines mi-cuites à l'huile d'olive et aux aromates, tofu et salade de fenouil Filets de sole vapeur, tétragones assaisonnées au parmesan, émulsion de coquillages Poitrine de poulette enrobée d'une fine chapelure au citron, légumes de ratatouille et sucrine laqu Fraises et rhubarbe dans une opaline au thym-citron, évanescence de graines de paradis
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 4h Prix : 160,00 € Nombre de places disponibles :
10
Langoustines juste saisies et tartare, mangue acidulée, jus de coriandre Tartare de boeuf cru ou cuit et son mille-feuilles de légumes Tartare de fraises, crémeux citron
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
11
Venez profiter de notre terrasse ensoleillée! Penne, pistou de roquette, poulet vapeur au citron au sel Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
11
Carpaccio de figues acidulées au tandoori, fenouil croquant aux agrumes Figues en saltimbocca de canard au vin doux, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et basilic Figues rôties à la fleur d'oranger, crumble à la cannelle
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2h. Prix : 80 € Nombre de places disponibles :
11
Figues en saltimbocca de canard au vin doux, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et basilic Figues rôties à la fleur d'oranger, crumble à la cannelle
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 1h. Prix : 40 € (dégustation sur place) Nombre de places disponibles :
9
Venez profiter de notre terrasse ensoleillée! Cuisses de lapin aux pruneaux, tomates séchées et romarin Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
12
Figues en saltimbocca de canard au vin doux, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et basilic Figues rôties à la fleur d'oranger, crumble à la cannelle
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 1h. Prix : 40 € (dégustation sur place) Nombre de places disponibles :
12
Figues en saltimbocca de canard au vin doux, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et basilic Figues rôties à la fleur d'oranger, crumble à la cannelle
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 1h. Prix : 40 € (dégustation sur place) Nombre de places disponibles :
10
Cuisses de grenouilles enrobées et croustillantes jus à la tomate acidulée, mélange d'herbes Filets de sole vapeur, tétragones assaisonnées au parmesan, émulsion de coquillages Cinq façons de préparer le concombre pour accompagner un filet d'agneau, yaourt et menthe Des Fraises en tartare et en sorbet à la marjolaine, crémeux citron
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 4h Prix : 160,00 € Nombre de places disponibles :
9
Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef) Tranches de filet mignon de porc et chou chinois, sauce Chili Venez profiter de notre terrasse ensoleillée!
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
12
Raviole de gambas dans un bouillon de citronnelle et gingembre frais Ravioles braisées au porc et chou chinois parfumé au gingembre Raviole ouverte de pêche en gelée, verveine et son sorbet
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Venez profiter de notre terrasse ensoleillée! Blanc de poulet fermier à la coriandre cuit vapeur, artichauts crus et cuits Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
12
Venez profiter de notre terrasse ensoleillée! Travers de porc grillé, pommes de terre écrasées à l'huile d'olive Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
12
Homard de Bretagne tiède en salade, tomate réduite parfumée aux raisins, concombre aigre-doux Filets de sole vapeur, tétragones assaisonnées au parmesan, émulsion de coquillages Poitrine de poulette enrobée d'une fine chapelure au citron, légumes de ratatouille et sucrine laqu Pêche pochée à la verveine en fine gelée et en sorbet
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 4h Prix : 160,00 € Nombre de places disponibles :
7
Venez profiter de notre terrasse ensoleillée! Brochette d'agneau aux dattes & abricots secs, couscous d'orge à l'huile d'argan Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
12
Venez profiter de notre terrasse ensoleillée! Colombo de poulet fermier à la mangue, riz façon créole Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
12
Venez profiter de notre terrasse ensoleillée! Moules gratinées au Comté, cardamome et piment de cayenne Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
12
Poire infusée au safran, gelée au café et à la cardamome Suprême de volaille en croûte de noisette, choux fleur et brocolis en semoule et mousseline Bouillon de radis, fine julienne
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
COURS COMPLET
Jeudi
16
Septembre
12h30
Vive le boeuf!
Venez profiter de notre terrasse ensoleillée! Coeur de rumsteack "duché de Savoie", artichauts Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
COURS COMPLET
Jeudi
16
Septembre
15h30
Les biscuits traditions
Pain de gênes chocolaté Le biscuit joconde Biscuit cuillère façon boudoir Biscuit de Savoie, crème de safran
Atelier : Kaze Chef : Louis Tocheport Durée : 2h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Venez profiter de notre terrasse ensoleillée! Penne, pistou de roquette, poulet vapeur au citron au sel Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dessert en supplément) Nombre de places disponibles :
12
Chair de crabe et radis croquants à l'oseille, purée d'avocats relevée de piment de Cayenne Langoustines rôties et crues coupées à la minute, rhubarbe fondante, émulsion à la verveine Cinq façons de préparer le concombre pour accompagner un filet d'agneau, yaourt et menthe Pêche pochée à la verveine en fine gelée et en sorbet
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 4h Prix : 160,00 € Nombre de places disponibles :
10
A chaque plat son vin, l'essentiel des Côtes du Rhône
Tarte Tatin, crème glacée à la canelle Laudun Chusclan Vignerons Canard à l'orange, mousseline de céleri Château Mourgues du Grès Huitre dans un bouillon de navet, huile d'argan Domaine des Coteaux des Travers
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
"Cuisine en fête" Cakes et terrines en tenue de soirée
Cake gourmand de carambar Cake à la tomate, aux anchois et aux olives, parfumé au thym-citron Terrine de pigeon et foie gras aux pistaches Terrine de fruits au lait d'amande parfumé à la rose
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Cocktail participatif "Cuisine en fête", Tapas pour plateau branché!
Samoussa banane coco Macarons tout chocolat L'incroyable soufflé au chocolat de l'Atelier Guy Martin Escabèche de gambas au sumac, fenouil croquant Blanc de poulet fermier aux épices tandoori sur un palet de patate douce Sushi au foie gras et graines de sésame grillées Saumon fumé et concombre acidulé Papillotte de Saint Pierre aux coquillages et algues Saltimbocca de magret de canard aux figues Pommes au romarin, crumble aux raisins secs Carpaccio de figues au vinaigre balsamique, granité de pamplemousse
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2h Prix : 80 euro Nombre de places disponibles :
50
Salade de fenouil au saumon fumé, olives noires, aneth et citron confit Plateau de fromages et yaourts Assortiment de charcuterie et viande froide Salade de fruits et corbeille de fruits Assortiment de mini viennoiseries, céréales, muesli, confitures aux choix Smoothie framboise gingembre, eau de concombre et ananas coriandre, lait d’amande et eau de rose Café, thé, chocolat chaud jus d’orange et jus de pamplemousse Œufs cocotte et son émulsion de foie gras Œufs brouillés en siphon, à la tomate et aux herbes folles. Galette au champignons et carvi, crème de jambon. Blésotto aux légumes de saison et parmesan Crêpes d’ananas gingembre et lavande Pain perdu aux figues et son caramel laitier à l’amaretto Pan cake au miel et agrumes, crème au poivre de Sichuan Crumble de poire et gingembre en verrine, glace chocolat
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 3h30 Prix : 55 euro Nombre de places disponibles :
50
Cocktail participatif, Cuisine en fête revêt ses habits de lumière!
Crumble au caramel demi-sel sur banane rôtie, émulsion Banania Pan cakes aux noisettes, figues rôties au vin Maury et glace vanille Verrine de poires aux épices, fine gelée au café et crème tiramisu L'incroyable soufflé au chocolat de l'Atelier Guy Martin Au platine, DJ galette ! Scratch de rouget et piment de piquillos à l’orange Risotto aux chaleurs de la nuit, calamars dansants en persillade Saltimbocca de veau, jambon de pays et tapenade, fondant de mozzarella Médaillon d’agneau au concombre acidulé et en purée, bille de yaourt mentholée Galette en wraps au confit de canard, foie gras et champignons Gambas en tempura de sésame, sauce yaourt au tandoori Finger drague pétillant au citron et figues
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 2h Prix : 80 euro Nombre de places disponibles :
50
Biscuit de Savoie, crème de safran Coeur de rumsteack "duché de Savoie", artichauts Tarte à l'abondance & aux champignons Un verre de vin 12,5 cl et un café inclus
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2h Prix : 95 euro Nombre de places disponibles :
12
Choux fleur en carpaccio Taboulé de pomelo, verveine et graines de pavot Lasagne de potiron et pousses d'épinard Un verre de vin 12,5 cl et un café inclus
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2h Prix : 95 euro Nombre de places disponibles :
12
Champignons de Paris à la ricotta et sa duxelle au citron et sel Champagne Jean Diot sélection Brut Saltimbocca de canard à la figue et fourme d’Ambert Château de Montfaucon 2008 Côtes du Rhône AOC Filet de daurade snacké, risotto crémeux au jus persillé Abbaye Silva Plana « Le Blanc » 2009 Faugères AOC Figues rôties au miel et au garam massala Domaine Huet « Le Mont » Demi- sec 2007 Vouvray AOC
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 2h Prix : 35 Nombre de places disponibles :
50
Choux fleur en carpaccio Taboulé de pomelo, verveine et graines de pavot Lasagne de potiron et pousses d'épinard Un verre de vin 12,5 cl et un café inclus
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2h Prix : 95 euro Nombre de places disponibles :
12
Légumes du moment sur une purée de brocolis au gingembre, émulsion de marron Coquilles St Jacques poêlé, jus de betterave fumée, céleri croquant au cumin Côte de Veau cuite doucement, cèpes & cerfeuil tubéreux infusé au café Figues noires aux fruits secs & en sorbet au garam massala Vin et café compris
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 4h Prix : 190 euro Nombre de places disponibles :
11
Choux fleur en carpaccio Taboulé de pomelo, verveine et graines de pavot Lasagne de potiron et pousses d'épinard Un verre de vin 12,5 cl et un café inclus
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2h Prix : 95 euro Nombre de places disponibles :
12
Poire pochée aux épices façon mille-feuilles, sauce chocolat Soufflé poire chocolat Macaron pomme-cannelle Tarte tatin aux pommes, son caramel laitier en siphon
Atelier : Kaze Chef : Louis Tocheport Durée : 2h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Mousse de thon, œuf d’exocet au wasabi Joue de boeuf confite, spaghetti de parmesan & écume de parmesan Caviar de grenadine, pomelos et Campari Un verre de vin 12,5 cl et un café inclus
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 2h Prix : 95 euro Nombre de places disponibles :
12
Poire pochée aux épices façon mille-feuilles, sauce chocolat Soufflé poire chocolat Macaron pomme-cannelle Tarte tatin aux pommes, son caramel laitier en siphon
Atelier : Kaze Chef : Louis Tocheport Durée : 2h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Terrine de charolais et tomates confites Terrine au saumon frais et fumé, cerfeuil et ciboulette Cake à la noix de coco, mangue et graine de fenouil Un verre de vin 12,5 cl et un café inclus
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2h Prix : 95 euro Nombre de places disponibles :
12
Terrine de charolais et tomates confites Terrine au saumon frais et fumé, cerfeuil et ciboulette Cake à la noix de coco, mangue et graine de fenouil Un verre de vin 12,5 cl et un café inclus
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2h Prix : 95 euro Nombre de places disponibles :
12
Poire pochée aux épices façon mille-feuilles, sauce chocolat Soufflé poire chocolat Macaron pomme-cannelle Tarte tatin aux pommes, son caramel laitier en siphon
Atelier : Kaze Chef : Louis Tocheport Durée : 2h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Cuisses de grenouilles meunières, fine écrasée de racine de persil, sphères fondantes d’ail doux Coquilles St Jacques poêlé, jus de betterave fumée, céleri croquant au cumin Côte de Veau cuite doucement, cèpes & cerfeuil tubéreux infusé au café Découverte des agrumes en fine gelée et confits Vin et café compris
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 4h Prix : 190 euro Nombre de places disponibles :
10
Terrine de charolais et tomates confites Terrine au saumon frais et fumé, cerfeuil et ciboulette Cake à la noix de coco, mangue et graine de fenouil Un verre de vin 12,5 cl et un café inclus
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2h Prix : 95 euro Nombre de places disponibles :
12