La classique tartelette au citron Tartelette chocolat noir et piment d'espelette Tartelette basilic et pamplemousse rose Tartelette à la praline, parfumée à l'eau de rose
Atelier : Kaze Chef : Louis Tocheport Durée : 2h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
COURS COMPLET
Mercredi
10
Mars
12h30
Le doux lapin
Cuisse de lapin laquée au soja, bock choi & ananas Dessert du jour: 6,00 € ( selon une inspiration du chef)
Atelier : Kaze Chef : Louis Tocheport Durée : 30 min. Prix : 16.50 € (dégustation sur place) Nombre de places disponibles :
3
Poire pochée aux épices façon mille-feuilles, sauce chocolat Pavé de cabillaud cuit vapeur, chutney de betteraves et mangues
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 1h. Prix : 40,00 € (dégustation sur place) Nombre de places disponibles :
COURS COMPLET
Vendredi
12
Mars
10h
Mille et une façons de cuisiner le porc
Moelleux coulant au chocolat et piment d’Espelette Filet mignon de porc en croute de chorizo, mousseline de céleri boule et vinaigre balsamique Echine de porc et artichauts en mille-feuilles, jus de tomates confites
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2h. Prix : 80 € Nombre de places disponibles :
12
La classique tartelette au citron Tartelette chocolat noir et piment d'espelette Tartelette basilic et pamplemousse rose Tartelette à la praline, parfumée à l'eau de rose
Atelier : Kaze Chef : Louis Tocheport Durée : 2h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
11
Des bananes et avocat en tartare et fondant rehaussé aux fruits de la passion Ris de veau cuit au sautoir, ragoût de légumes oubliés, Cappellettis, perles de persil Cuisses de grenouilles meunières, fine écrasée de racine de persil, sphères fondantes d’ail doux Emincé de Saint-Jacques sur une betterave jaune assaisonnée de caviar, huitre en fine gelée
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 4h Prix : 160,00 € Nombre de places disponibles :
8
Moelleux coulant au chocolat et piment d’Espelette Filet mignon de porc en croute de chorizo, mousseline de céleri boule et vinaigre balsamique Echine de porc et artichauts en mille-feuilles, jus de tomates confites
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2h. Prix : 80 € Nombre de places disponibles :
COURS COMPLET
Samedi
13
Mars
15h
Pâtisserie traditionnelle de Paris !
L'opéra dans tous ses états Le fameux Saint-Honoré La délicieuse chouquette
Atelier : Kaze Chef : Louis Tocheport Durée : 2h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
4
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 2h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
COURS COMPLET
Jeudi
18
Mars
19h
Cuisine solo la cuisine des célibataires ... le resteront-ils ce soir
Mille-feuilles à la vanille Bourbon Papillote de rouget aux pousses d'épinards
Atelier : Kaze Chef : Louis Tocheport Durée : 1h. Prix : 40 € (dégustation sur place) Nombre de places disponibles :
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Vendredi
19
Mars
10h
La véritable crevette Obsiblue
Déclinaison de mandarines au poivre de Séchouan Bouquet de crevettes Obsiblue déclinées en bisque, grillées et pochées Carpaccio de cervettes Obsiblue au kombu salé, fenouil croquant et pomme granny smith
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Macarons au chocolat, crème de marron vanille et sorbet mandarine Filet de canette rôtie, céleri et potiron, des kumquats au sel Filets de rougets barbets poêlés, fine purée de betterave rouge et sésame Emincé de Saint-Jacques sur une betterave jaune assaisonnée de caviar, huitre en fine gelée
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 4h Prix : 160,00 € Nombre de places disponibles :
11
Déclinaison de mandarines au poivre de Séchouan Bouquet de crevettes Obsiblue déclinées en bisque, grillées et pochées Carpaccio de cervettes Obsiblue au kombu salé, fenouil croquant et pomme granny smith
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
10
Moelleux au chocolat, mousse coco et sorbet passion Suprême de volaille fermière farçie aux morilles, jeunes carottes glacées Asperges cuites vertes et blanches, copeaux d'asperges vertes et billes de yaourt au citron
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
11
Moelleux au chocolat, mousse coco et sorbet passion Suprême de volaille fermière farçie aux morilles, jeunes carottes glacées
Atelier : Kaze Chef : Louis Tocheport Durée : 1h. Prix : 40,00 € (dégustation sur place) Nombre de places disponibles :
COURS COMPLET
Jeudi
25
Mars
10h
Poissons et crustacés
La fameuse crème brulée à la vanille bourbon Daurade en croute persillée, duxelle de champignons et jus émulsionné de coques Carpaccio de coquilles Saint-Jacques marinées à la coriandre, gingembre et jeunes pousses
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
10
Cointreau Fever Passoã on the Beach Cointreaupolitan Soufflé au chocolat "atelier Guy Martin" Blanc de volaille marinée au citron au sel et asperges vertes Tempura de Gambas & Yaourt au Wasabi Calamars en persillade et risotto à l'encre de sèche
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 1 heure 30 Prix : 25 € Nombre de places disponibles :
1
La fameuse crème brulée à la vanille bourbon Daurade en croute persillée, duxelle de champignons et jus émulsionné de coques Carpaccio de coquilles Saint-Jacques marinées à la coriandre, gingembre et jeunes pousses
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
11
Sole rôtie, coquillages au jus de légumes et cardamome Tourteau aux Sucrines et Granny, vierge de légumes croquants au cidre Filet d’agneau en croûte de Pomodore, caviar de courgettes aux graines de moutarde et ras el hanout. Ananas aux épices et jus de thé vert au yaourt infusé de poivre de séchuan
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 4h Prix : 160,00 € Nombre de places disponibles :
6
La fameuse crème brulée à la vanille bourbon Daurade en croute persillée, duxelle de champignons et jus émulsionné de coques Carpaccio de coquilles Saint-Jacques marinées à la coriandre, gingembre et jeunes pousses
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
2
Tarte aux amandes, olives et romarin Rôti de thon au lard maigre, courgette et oignons grelots aux graines de moutarde Légumes grillés pressés, roquette et anchois
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Gouter d'enfants spéciale Pâques Cours réservé aux enfants!Les chefs en herbe préparent des recettes ludiques et savoureuses. Milk-shake à la fraise Gâteau au chocolat Fontaine au chocolat et brochette de fruits frais
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 1 heure 30 Prix : 25 € (cours pour enfant) Nombre de places disponibles :
12
Soufflé au chocolat "atelier Guy Martin" Carré d'agneau au café-chocolat, onctueux de céleri Bouillon d'asperges vertes et blanches, foie gras poêlé aux épices
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Tarte aux amandes, olives et romarin Rôti de thon au lard maigre, courgette et oignons grelots aux graines de moutarde
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 1h. Prix : 40,00 € Nombre de places disponibles :
COURS COMPLET
Vendredi
02
Avril
10h
Menu de pâques !
Soufflé au chocolat "atelier Guy Martin" Carré d'agneau au café-chocolat, onctueux de céleri Bouillon d'asperges vertes et blanches, foie gras poêlé aux épices
Atelier : Kaze Chef : Laurent Mosset Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
12
Des fraises, des tomates et des herbes en mille-feuilles Filet d'agneau au sumac, fine purée de petits pois, carottes rondes glacées aux agrumes Saint Pierre poêlé sur la peau, assaisonné aux câpres et citron au sel, eau de fenouil juste prise Chair de crabe et radis croquants à l'oseille, purée d'avocats relevée de piment de Cayenne
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 4h Prix : 160,00 € Nombre de places disponibles :
17
Soufflé au chocolat "atelier Guy Martin" Carré d'agneau au café-chocolat, onctueux de céleri Bouillon d'asperges vertes et blanches, foie gras poêlé aux épices
Atelier : Ishi Chef : Louis Tocheport Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
8
Mille-feuilles au chocolat Carré d'agneau en croute de morilles, petits légumes et morilles Crème onctueuse d'asperges, œuf poché et chips de lard fumé
Atelier : Kaze Chef : Antony Courteille Durée : 2 h. Prix : 80,00 € Nombre de places disponibles :
8