Papillote
Dessert, café et mignardises offerts
Papillote de rouget barbet aux pousses d'épinard
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 14
Homard
recettes du cours de cuisine :
Bisque de homard, royale de langoustines
Homard de Bretagne tiède en salade, tomate réduite parfumée aux raisins, concombre aigre-doux
Homard canadien rôti à la réglisse, achard à la mangue
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 9
Riviera
Les recettes du cours de cuisine :
Tarte fine aux pêches et aux pistaches
Dos de saumon à l'unilatéral, vierge de févettes, petits pois et pomelo, tagliatelles de légumes
Tartare de légumes d'été
Planteur goyave violette (cocktail offert)
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1 heure 30
Prix : 60 €
Nombre de places disponibles : 16
Macarons
Les recettes du cours de cuisine :
Macaron au thé vert
Macaron de base
Macaron au chocolat et pralin
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 11
Cocktail et Amuses bouches
Les recettes du cours de cuisine :
Tempura de gambas et légumes croquants, sauce au yaourt et wasabi
Saumon mariné à la plancha, caviar d'aubergines fumé
Brochette de poulet fermier au tandoori, cubes de polenta à la cardamome
Saltimbocca de veau, mimolette et pomme de terre au four
Maki de thon et saumon marinés au gingembre-soja, alfafa, vinaigrette au saké
Crème de petits pois au basilic thaï, siphon de yaourt au citron vert
Atelier : Seimei
Chef : Rudy Laine
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 10
Agneau
Les recettes du cours de cuisine :
Sauté d'agneau minute aux olives, semoule fine à la coriandre
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 14
Classiques
Les recettes du cours de cuisine :
Blanquette de veau rapide au citron au sel
Moelleux au chocolat gingembre
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1 heure
Prix : 40 €
Nombre de places disponibles : 16
Réception
Raviole de langoustine à l'estragon et sa bisque onctueuse
Filet de bar rôti, chou-fleur et brocoli, mimolette vieille, jus à l’huile d’argan
Soufflé au chocolat
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 7
Légumes, groseilles et Carambar
Les recettes du cours de cuisine :
Milk-shake de carambars aux fruits
Cheese-cake aux groseilles
Pizza aux légumes d'été
Atelier : Ishi
Chef : Rudy Laine
Durée : 1 heure 30
Prix : 40 €
Nombre de places disponibles : 12
Lime
Volaille marinée au citron vert et sumac, salade d'endives et dés de poire
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 11
La cuisine des blondes
Les recettes du cours de cuisine :
Gambas et pak choi au lait de coco et citron vert
Tiramisu framboise-citron
Atelier : Seimei
Chef : Rudy Laine
Durée : 1 heure
Prix : 40 €
Nombre de places disponibles : 16
Framboise
Les recettes du cours de cuisine :
Tiramisu framboise-citron
Sorbet framboise
Macaron aux framboises, mascarpone parfumé à la rose
Atelier : Kaze
Chef : Rudy Laine
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 12
Bombay Palerme
Médaillon d'aubergine à la mozzarella et aux câpres
Pavé de cabillaud, chutney de betterave, mangue et cardamome
Pain perdu, figues flambées au Cointreau
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1 heure 30
Prix : 60 €
Nombre de places disponibles : 14
Porc
Les recettes du cours de cuisine :
Filet mignon de porc en croûte de wasabi, semoule parfumée au wasabi
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 10
Cuisine & fruits
Les recettes du cours de cuisine :
Cabillaud tandoori, ananas et pak choi, émulsion coriandre
Duo de langoustines juste saisies et tartare, compote de mangues, litchis et coriandre
Canard à l'orange, mousseline de céleri
Atelier : Kaze
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 12
Méditerranée
Les recettes du cours de cuisine :
Papillote de rouget, écailles de courgette, salade de légumes croquants
Atelier : Seimei
Chef : Rudy Laine
Durée : 1 heure
Prix : 40 €
Nombre de places disponibles : 16
Charlottes
recettes du cours de cuisine :
Charlotte aux fraises
Charlotte d'asperges aux langoustines et sumac
Charlotte exotique au coeur meringé
Atelier : Kaze
Chef : Rudy Laine
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 12
Fleurs
Les recettes du cours de cuisine :
Langoustines, vinaigrette passion coriandre pensée
Dos de cabillaud, vierge de légumes croquants au parfum de lavande
Grenadin de veau en croûte d'Earl Grey fleuri, légumes glacés
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 12
Invitation
Les recettes du cours de cuisine :
Macaron aux framboises, mascarpone parfumé à la rose
Carré d'agneau, jus à la mélisse, petits pois à la française
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1 heure
Prix : 60 €
Nombre de places disponibles : 16
Oeuf poché
Nouilles chinoises, oeuf poché et ananas au curry
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 8
Cochon de Lait
Les recettes du cours de cuisine :
Carré de porc rôti en croûte de sauge
Epaule confite aux agrumes
Jambon braisé aux légumes printaniers
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 11
Pâtisserie Salée
Les recettes du cours de cuisine :
Paris-Bourg St-Maurice
Saucisson brioché, sauce au Porto
Jalousie aux épinards, saumon fumé, baies roses.
Atelier : Kaze
Chef : Rudy Laine
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 12
Foie Gras
Les recettes du cours de cuisine :
Escalope de foie gras poêlé, crème de mousserons
Ballotine de foie gras, compotée de mangue raz-el-hanout
Raviole de foie gras, bouillon de légumes au poivre de Séchouan
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 11
Chocolat
Les recettes du cours de cuisine :
Moelleux au chocolat et framboises
Macaron chocolat gingembre
Millefeuille au chocolat
Atelier : Seimei
Chef : Rudy Laine
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 11
Tendance...
Soupe glacée d'avocat et citron vert
Souris d'agneau laquée au sésame, cocotte de légumes oubliés
Blanc manger au coco, minestrone de kiwis à la menthe poivrée
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1 heure 30
Prix : 60 €
Nombre de places disponibles : 16
La Provence
Dorade rôtie à l'anchoïade, tian de légumes
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 13
Poissons, coquillages et crustacés
Les recettes du cours de cuisine :
Raviole de langoustine en céleri et bouilllon de carottes
Daurade farcie aux algues et légumes rôtis, fenouil cru et cuit, jus à la coriandre
Lotte au tandoori, pak choi farci, émulsion d'anguille fumée
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 9
La cuisine selon Guy Martin
Les recettes du cours de cuisine :
Homard de Bretagne sur un lit de légumes, jus au curry
Filet de sole rôtie, coquillages au jus de légumes, cardamome
Canard rôti, figues en jus au galanga
Raviole ouverte de pêche en gelée, verveine et son sorbet
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 4 heures
Prix : 160 €
Nombre de places disponibles : 12
Macarons sucrés salés
Les recettes du cours de cuisine :
Macaron au wasabi
Macaron avocat pomelo, macaron tarama et saumon fumé
Macaron au foie gras et épices douces
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 10
Potager
Carré d'agneau rôti aux fèves, tomates confites et semoule chou-fleur brocolis
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 14
Aubergine / Coco
Thon mariné mi-cuit, caviar d'aubergine à la noix de coco
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 14
Iles
Dos de saumon à la cardamome, étuvée de blancs de poireau au lait de coco
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 13
Aubergine / Coco
Thon mariné mi-cuit, caviar d'aubergine à la noix de coco
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Kaze
Chef : Rudy Laine
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 12
New Delhi
Coquelet au garam massala, polenta crémeuse coriandre et mangues
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 0
Aile de raie
Aile de raie panée aux noisettes et purée au wasabi
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 13
Méditerranée
Les recettes du cours de cuisine :
Tarte aux citrons de Menton meringuée
Pissaladière au thon et wasabi
Rouget de roche à la tapenade, fine ratatouille de légumes
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 11
Source marocaine
Les recettes du cours de cuisine :
Sex on the beach, (cocktail offert)
Samoussa de feta brezzaola, sauce au yaourt à la menthe
Dos de cabillaud rôti, carottes au cumin et raz-el-hanout
Fraîcheur d'oranges et dattes au thé vert
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1 heure 30
Prix : 60 €
Nombre de places disponibles : 9
Cuisine & fruits
Les recettes du cours de cuisine :
Cabillaud tandoori, ananas et pak choi, émulsion coriandre
Duo de langoustines juste saisies et tartare, compote de mangues, litchis et coriandre
Canard à l'orange, mousseline de céleri
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 2 heures
Prix : 80 €
Nombre de places disponibles : 11
Epices / Agrumes
Brochette de rumsteak aux cinq épices, vinaigrette aux agrumes
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 16
Agadir
Pastilla d'encornets et patates douces au ras-el-hanout
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 16
Côté sud
Coquelet rôti, poivrons et moules au curry
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 16
After Work by Cointreau
Cointreau Caïpirinha
Cointreaupolitan
Side Car
Cointreau Caïpirinha
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1 heure 30
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 60
Sud
Filet de bar pané aux cacahuètes, tomates cerise au basalmique
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 16
Bassin méditerranéen
Raviole de ricotta et artichaut, bouillon de poule à la sauge
Cuisse de poulet à la cannelle et citronnelle, quinoa aux herbes
Poêlée de fruits au miel d'oranger, émulsion citron
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1 heure 30
Prix : 60 €
Nombre de places disponibles : 12
Colombo
Les recettes du cours de cuisine :
Colombo de poulet fermier à la mangue, riz façon créole
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 16
Gambas
Les recettes du cours de cuisine :
Risotto de coquillages et gambas à la citronnelle et galanga
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 16
Blanquette
Blanquette de veau minute à l'oseille, petits légumes glacés
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 16
Cabillaud
Les recettes du cours de cuisine :
Brandade de cabillaud aux olives de Nyons, bouquet de cresson
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 16
Beijing
Aller retour de thon à la sauce d'huître, nouilles chinoises au sésame
Dessert, café et mignardises offerts
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1/2 heure
Prix : 25 €
Nombre de places disponibles : 16
Tradition revue et corrigée
Crème de courgettes à la verveine
Suprême de poulet fermier, roquette, tomates confites et yaourt à la menthe
Millefeuille à la vanille Bourbon et fruits de saison
Atelier : Seimei
Chef : Sébastien Dagoneau
Durée : 1 heure 30
Prix : 60 €
Nombre de places disponibles : 12