- Cours de cuisine -

Pendant quelques heures, vous ferez partie de la prestigieuse brigade du Grand Véfour. C’est là, que vous seront livrés les petits et grands secrets culinaires de Guy Martin, ses techniques de chef étoilé. Vous pouvez également offrir ces ateliers culinaires pour que vos proches puissent bénéficier des conseils aguerris de l’équipe des Ateliers Guy Martin.

Bon cadeau

NB: À l’issu de l’atelier, vous aurez l’opportunité de déguster, au Grand Véfour, les plats que vous aurez élaborés avec un accord mets/vins. Vous avez choisi l’atelier pâtisserie ? Vous en réaliserez trois, une d’elles sera dégustée sur place et les deux autres seront à emporter pour les partager avec vos proches.
Le contenu des cours et les recettes sont susceptibles d'évoluer en fonction du marché.

- Thèmes d'étonnants -

Samedi 29 avril atelier

Heure : 10:00 à 14:30

Menu : Culter

Tartare de saumon au gingembre mariné dans une feuille d'algue séchée, roquette en salade et façon pesto

Cabillaud roulé au curcuma, peau croustillante, quinoa aux légumes et jus verjus

Ananas aux épices et fine mousseline au thé vert

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour

210,00€

Complet
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- Thèmes d'étonnants -

Dimanche 30 avril atelier

Heure : 10:00 à 14:30

Menu : Saint Paul

Jus d’ananas et concombre, trait de pamplemousse agrémenté à la coriandre

Lotte rôtie piquée de radis, riz venere et petits pois comme un risotto, condiment de poivron doux

Baba trempé au rhum, chantilly fouettée à la vanille

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour

210,00€

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- Pâtisserie -

Dimanche 30 avril atelier

Heure : 15:30 à 18:00

Menu : Ophélie

Tarte aux amandes, olives et romarin

Tarte fine aux poires caramel demi-sel et noix

Tarte normande et son caramel laitier en siphon

Tarte tout chocolat au gingembre

Dégustation d'une pâtisserie sur place et les trois autres à emporter

175,00€

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- Thèmes d'étonnants -

Dimanche 07 mai atelier

Heure : 10:00 à 14:30

Menu : Sartre

Rouleau de bar de ligne comme un maki, crémeux à la poudre de cornichon

Filets de rouget barbet poêlés, fine purée de betterave rouge et sésame

Ananas à la réglisse, croustillant de riz et coriandre, sorbet thé au jasmin

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour

210,00€

Complet
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- Grand Véfour -

Samedi 13 mai atelier

Heure : 09:00 à 14:30

Menu : Beauvoir

Rouget barbet, tomate cornue jaune et aubergine acidulées

Homard rôti cuit au four dans sa carapace, corail et roquette sauvage

Fraises et rhubarbes, fondant estragon-cerfeuil

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour

Une flûte de Champagne est servie avec le dessert

280,00€

Complet
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- Pâtisserie -

Samedi 13 mai atelier

Heure : 15:30 à 18:00

Menu : Mélisandre

Mille-feuille de poires infusées au romarin

Mille-feuille de mangues infusées aux feuilles de citronnier, crème coco

Mille-feuille à la vanille

Dégustation d'une pâtisserie sur place et les deux autres à emporter

175,00€

Complet
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- Thèmes d'étonnants -

Dimanche 14 mai atelier

Heure : 10:00 à 14:30

Menu : Jouvet

Langoustines saisies aux agrumes, espuma de chocolat blanc

Suprêmes de pintade rôtie au jus, tartine de rillons truffés et purée moelleuse au grué de cacao

Panacotta au chocolat blanc, myrtilles au citron vert et sablé breton vanillé

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour

210,00€

Complet
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- Pâtisserie -

Dimanche 14 mai atelier

Heure : 15:30 à 18:00

Menu : Ludivine

Cannelés bordelais

Cup cake des îles et fondant au chocolat-caramel

Cup cake en rose et en framboise

Financier aux framboises

Madeleine aux zestes d’agrumes

175,00€

Complet
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- Thèmes d'étonnants -

Dimanche 21 mai atelier

Heure : 10:00 à 14:30

Menu : Malraux

Bouillon de radis rose, ravioles de fromage frais aux graines de céleri et piment d’Espelette

Cabillaud poêlé sur la peau, asperges vertes, émulsion au ras el hanout, poivron et citron au sel en salade

Blanc manger au thé vert, éclats de marrons glacés, onctueux au chocolat lacté

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour

210,00€

Complet
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- Pâtisserie -

Dimanche 21 mai atelier

Heure : 15:30 à 18:00

Menu : Iris

Macaron framboise-estragon

Macaron au yuzu, thé vert et framboise

Macaron au chocolat

Dégustation d'une pâtisserie sur place et les deux autres à emporter

175,00€

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