- Cours de cuisine -

Pendant quelques heures, vous ferez partie de la prestigieuse brigade du Grand Véfour. C’est là, que vous seront livrés les petits et grands secrets culinaires de Guy Martin, ses techniques de chef étoilé. Vous pouvez également offrir ces ateliers culinaires pour que vos proches puissent bénéficier des conseils aguerris de l’équipe des Ateliers Guy Martin.

Bon cadeau

NB: À l’issu de l’atelier, vous aurez l’opportunité de déguster, au Grand Véfour, les plats que vous aurez élaborés avec un accord mets/vins. Vous avez choisi l’atelier pâtisserie ? Vous en réaliserez trois, une d’elles sera dégustée sur place et les deux autres seront à emporter pour les partager avec vos proches.
Le contenu des cours et les recettes sont susceptibles d'évoluer en fonction du marché.

- Grand Véfour -

Samedi 24 novembre atelier

Heure : 09:00 à 13:00

Menu : Amare

Langoustines juste saisies, patate douce et châtaigne rehaussées au gingembre, émulsion à la cardamome verte.

Turbot coupé épais à la meunière, artichaut et chou chinois, jus à la verveine et au chorizo.

Coing à la vanille de Madagascar sur un biscuit amandes, poire pochée à l’anis étoilé.

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour.

Une flûte de Champagne est servie avec le dessert.

280,00€

Complet
Voir quand est planifié ce cours

- Pâtisserie -

Samedi 24 novembre atelier

Heure : 16:00 à 18:30

Menu : Dulcedo

Macaron framboise-estragon

Macaron au caramel au beurre salé

Macaron au pamplemousse rose et coquelicot

Dégustation d'une pâtisserie sur place et les deux autres à emporter

175,00€

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- Grand Véfour -

Samedi 01 décembre atelier

Heure : 09:00 à 13:00

Menu : Piscis

Noix de St Jacques snackés, vinaigrette Topinambour,
Espuma panais fumé Carpaccio de foie gras

Lotte piqué citronnelle gingembre,
Corail poudré, copeaux de truffe blanche

Poire façon belle Hélène Safran, gelée café cardamome, crème chantilly ivoire, macaron parmesan

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour.

Une flûte de Champagne est servie avec le dessert.

280,00€

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- Grand Véfour -

Samedi 08 décembre atelier

Heure : 09:00 à 13:00

Menu : Saturni

Cheesecake saumon fumé à la ficelle, caviar de saumon, crumble cacao cru, pousses de moutarde

Poitrine de pintade chaponee/bresse, foie gras, cèpes, jus légèrement truffé

Moelleux au potimarron, Espuma marron glacé, vacherin ananas rhum, sorbet cacao

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour.

Une flûte de Champagne est servie avec le dessert.

280,00€

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- Grand Véfour -

Samedi 15 décembre atelier

Heure : 09:00 à 13:00

Menu : Venus

Homard bleu rôti dans sa carapace, butternut, relevé au gingembre, émulsion pamplemousse rose.

Noix de Saint-Jacques, sur une betterave jaune assaisonnée de caviar, cuite à basse température au poivre du Népal.

Crème brûlée aux artichauts, légumes confits, sorbet amande amère.

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour.

Une flûte de Champagne est servie avec le dessert.

280,00€

Complet
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- Pâtisserie -

Samedi 15 décembre atelier

Heure : 16:00 à 18:30

Menu : Spuma

Charlotte aux pommes et coings à la citronnelle

Palet noisette et chocolat au lait

Paris Brest

Dégustation d'une pâtisserie sur place et les deux autres à emporter

175,00€

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