- Cours de cuisine -

Pendant quelques heures, vous ferez partie de la prestigieuse brigade du Grand Véfour. C’est là, que vous seront livrés les petits et grands secrets culinaires de Guy Martin, ses techniques de chef étoilé. Vous pouvez également offrir ces ateliers culinaires pour que vos proches puissent bénéficier des conseils aguerris de l’équipe des Ateliers Guy Martin.

Bon cadeau

NB: À l’issu de l’atelier, vous aurez l’opportunité de déguster, au Grand Véfour, les plats que vous aurez élaborés avec un accord mets/vins. Vous avez choisi l’atelier pâtisserie ? Vous en réaliserez trois, une d’elles sera dégustée sur place et les deux autres seront à emporter pour les partager avec vos proches.
Le contenu des cours et les recettes sont susceptibles d'évoluer en fonction du marché.

- Thèmes d'étonnants -

Dimanche 25 juin atelier

Heure : 10:00 à 14:30

Menu : Boissier

Salade comme à Nice

Poitrine de poulette de Racan enrobée d’une fine chapelure au citron, légumes de ratatouille et sucrine laquée

Charlotte à la cerise et pêche pochée à la verveine

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour

210,00€

Complet
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- Pâtisserie -

Dimanche 25 juin atelier

Heure : 15:30 à 18:00

Menu : Hortense

Macaron au citron et estragon

Macaron au foie gras et épices douces

Macaron au poivre de Sarawak, cœur fondant aux pommes et aux figues

Dégustation d'une pâtisserie sur place et les deux autres à emporter

175,00€

Complet
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- Thèmes d'étonnants -

Dimanche 02 juillet atelier

Heure : 10:00 à 14:30

Menu : Dumas

Nougat de chèvre frais aux pistaches de Sicile, jus d’ananas, concombre et coriandre

Cabillaud poêlé sur la peau, amandes grillées, confit de tomates, jus vert

Pastèque marinée à l’anis étoilé et zestes de citron vert, des fraises et menthe en sorbet

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour

210,00€

Complet
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- Pâtisserie -

Dimanche 02 juillet atelier

Heure : 15:30 à 18:00

Menu : Sybille

Fraise et aloé vera

Mousseline vanille, fraise en tartare et en gelée

Sabayon vanille aux fruits rouges

Dégustation d'une pâtisserie sur place et les deux autres à emporter

175,00€

Complet
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- Grand Véfour -

Samedi 08 juillet atelier

Heure : 09:00 à 14:30

Menu : Itineris

Homard bleu servi tiède, tranche de courgette à l’anis vert, légumes en condiment à l’ail noir confit

Filet d’agneau rôti, croûte au cresson, jeune courgette acidulée, tartare de tomates

Cerises infusées à l’anis étoilé, sablé pistache, sorbet griotte


Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour

Une flûte de Champagne est servie avec le dessert

280,00€

Complet
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- Thèmes d'étonnants -

Dimanche 09 juillet atelier

Heure : 10:00 à 14:30

Menu : Sand

Jus d’ananas et concombre, trait de pamplemousse agrémenté à la coriandre

Lotte rôtie piquée de radis, riz venere et petits pois comme un risotto, condiment de poivron doux

Des fraises et rhubarbes sur un sablé citron, sorbet fraise et sisho

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour

210,00€

Complet
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- Pâtisserie -

Dimanche 09 juillet atelier

Heure : 15:30 à 18:00

Menu : Honorine

Dôme framboise-fraise

Tartelette et dôme litchi-pamplemousse

Dôme bananes et avocats en tartare et fondant rehaussés aux fruits de la passion

Dégustation d'une pâtisserie sur place et les deux autres à emporter

175,00€

Complet
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- Grand Véfour -

Samedi 15 juillet atelier

Heure : 09:00 à 14:30

Menu : Bérard

Foie gras de canard en terrine, tomates rouges et vertes acidulées, jus de pastèque au poivre Cubèbe

Maigre poêlé sur la peau, fenouil confit à l’huile d’olive des Mées, purée de tomates séchées

Ananas et framboises sur un biscuit amande, sorbet ananas-pamplemousse

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour

Une flûte de Champagne est servie avec le dessert

280,00€

Complet
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- Pâtisserie -

Samedi 15 juillet atelier

Heure : 15:30 à 18:00

Menu : Aliénor

Macaron framboises et crémeux gingembre, quenelle de mascarpone parfumé à la vanille

Macaron au citron et estragon

Macaron chocolat et melon aux épices douces, sorbet yaourt au poivre du Sichuan

Dégustation d'une pâtisserie sur place et les deux autres à emporter

175,00€

Complet
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- Deux heures de cuisine -

Samedi 15 juillet atelier

Heure : 19:00 à 22:30

Menu : Lamartine

Daurade marinée, légumes acidulés à la cardamome et badiane, sauce moutarde, sablé au wasabi

Brandade de cabillaud à la citronnelle et aux herbes

Vins sélectionnés par le sommelier du Grand Véfour

140,00€

Complet
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